食用太多腐乳对身体有害吗

作者:原创时间:2022-06-21
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没有害,但吃太多臭腐乳对身体有影响;

腐乳简介:

1、腐乳又称豆腐乳,是中国流传数千年的特色传统民间美食,因其口感好、营养高,闻起来有股臭,吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴;

2、腐乳通常分为青方、红方、白方三大类,其中,臭豆腐属“青方”,“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”, “甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”;

腐乳的营养价值:

1、腐乳不仅营养丰富,还含有生理活性物质,如大豆异黄酮、大豆皂苷,研究表明,在腐乳发酵后过程中,大豆异黄酮的含量呈上升趋势,而且比起大豆中的大豆异黄酮,它在人体的利用率更高;

2、大豆中所含有的一些蛋白质是不容易被人体消化吸收的,而经过微生物的酶水解之后,生成了很多低分子的多肽混合物,这样人体比较容易吸收;

3、腐乳中还含有钙、磷等矿物质元素,这些元素都是人体必需的营养元素。

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