天麻炖猪脑的功效:平肝熄火、补精填髓,天麻滋肝肾,熄肝火,猪脑补脑,高血压、动脉硬化、关节炎的病人服用有祛病强身的作用,适合老年人防病治病、抗衰老。适用人群:适用于肝阳上亢所致的头痛、眩晕、肢体麻木、半身偏瘫,语言不利,肢体痉挛等症者。原料:天麻,猪脑,料酒、白糖、葱各,姜、味精、香油、盐各。做法:将天麻洗净,放入碗内,加入料酒、白糖上笼蒸透约40分钟,取下切片:再将猪脑放入砂锅内,加入花椒水,葱段、姜片、盐和开水250克上火炖熟;拣去葱段、姜片,加入天麻、味精,开锅后淋入香油即可。