安化县的黑茶就是产于湖南省的黑茶。湖南黑茶原产于安化，最早产于资江边上的苞芷园，后转至资江沿岸的雅雀坪、黄沙坪、硒州、江南、小淹等地，以江南为集中地，品质则以高家溪和马家溪为最著名。湖南黑毛茶经杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序而制造成，分为4个级，高档茶较细嫩，低档茶较粗老。黑茶源于安化县渠江镇，民间相传为张良所造，俗称“张良薄片”。汉代时黑茶薄片成为皇家贡茶，称之为皇家薄片或渠江皇家薄片；安化县志和黑茶史料中记载唐皇以产地赐名，称之为“渠江薄片”。湖南黑毛茶内质要求香味醇厚，带松烟香，无粗涩味，汤色橙黄，叶底黄褐。
