牛奶中含有大量的乳糖，如果这些乳糖在搭配上鸡蛋的话，就会形成一种变化在肠胃中变质，所以就会引起拉肚子，所谓的牛奶和鸡蛋拉肚子也就是耐糖量不高的朋友们，肠胃不能吸收肠胃中蠕动而缓慢，也就是引起拉肚子的原因。牛奶本身是个好东西，如果因为不耐受而抛弃牛奶有点太可惜，对于喝牛奶拉肚子的朋友可以选择一些不含乳糖的奶制品来代替，比如酸奶、奶酪等。酸奶是牛奶加入乳酸菌后经发酵生成的，发酵过程使得原奶中的乳糖分解成乳酸，蛋白质和脂肪也分解成为小的组分，钙铁锌等对人体有益的矿物质也从大的分子中解离出来，使其更易消化吸收。市面上还有专门针对乳糖不耐受的人开发的产品，这些牛奶把乳糖去除，其他成分保留与牛奶喝起来感觉一样但是不发生腹泻。
