1、把鳝鱼处理干净,切记不要把血水洗完哦!其实鳝鱼血是最有营养的。
2、准备好配料,大蒜头要多点哦!可以去腥!生姜和葱!
3、我用的剁椒,喜欢辣的多放点哦!我自己就放了2大勺,多放的炒菜就不用加盐了。
4、起锅放油,入生姜。
5、加入生姜,剁椒,大蒜和葱段爆香。
6、然后放入处理好的鳝鱼段,开始翻炒,加入料酒,生抽翻炒一下,加入水,水刚好在鳝鱼的地方,改小火焖煮10分钟左右收汁,加入耗油和鸡精翻炒起锅。
7、起锅装盘,放上香菜,不爱香菜的也可不用。香喷喷的蒜香鳝鱼段好了,可以开吃了。