1、准备好所需用料:海虾260克,色拉油适量,蒜1头,料酒1汤匙,蚝油3汤匙,小葱少许。
2、虾剪去虾须,挑去虾线,由后背处用刀划开;蚝油用料酒稀释搅拌均匀,将每只虾背部开口处抹上蚝油汁。
3、把一头蒜剥好全部切成蒜碎,将蒜末洒在虾上,尽量在开口处多洒上一些,腌制30分钟左右。
4、锅中倒水,冷水将虾放入蒸屉上;大火蒸制,上汽后再蒸约8分钟左右即可。
5、蒸好的虾连盘取出,将小香葱切末洒在蒸好的大虾上。
6、另起锅坐油,待油烧热至冒烟浇在蒸好的虾上即可上桌。