茶树品种上存在差异性：
毛尖是采用中小叶种茶树鲜叶制，成品毫显而不露；
毛峰是采用中大叶种茶树鲜叶制，成品白毫明显。
外形香气的差异性：
毛峰茶条索紧细弯曲，色泽翠绿多毫，香气清香持久，汤色嫩绿明亮，滋味鲜爽回甘，叶底绿亮匀整；
毛尖茶外形条索细、圆、紧、直，色泽翠绿，白毫显露，内质汤色嫩绿明亮，熟板栗香高长、鲜浓，滋味鲜爽，余味回甘，叶底嫩绿匀整。
