腐竹不含嘌呤，腐竹是用豆浆加工而成的，吸收了其精髓。腐竹具有良好的健脑作用，能预防老年聪慧症的发作。这是由于腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或植物性食物的三至五倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，到达防治高脂血症、动脉硬化的效果，腐竹中的大豆皂甙有抗炎、抗溃疡等作用。此外，腐竹还含有丰厚的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。因此，腐竹不含嘌呤。
