黑猪的养殖方式大部分都是散养，所以都有足够的活动空间，每天有足够的运动量，肉质更紧实发达，而且散养黑猪对饲料的要求不高，玉米、菜叶、青草都能吃，而且喝的是自然山泉水，但是也因为吃的都不含添加剂，导致黑猪的整个出栏周期也比较长，一般10个月左右出栏，甚至有时需要1年才能屠宰。散养黑猪的肌肉纤维多，色泽比普通猪肉更鲜红，吃起来的口感更为细腻，而且下锅易烂，不塞牙。
普通白猪吃的多数配方饲料，生长速度比较快，一般5到6个月就能出栏，但是其实生理上可能还未成熟，而且可能残存了一些激素。而且普通猪一般都在大猪场成规模的进行喂养。长成的白猪肉一般肥膘比较多，而且瘦肉呈粉红，口味很淡，烹制时容易有血沫和腥味。
