炸乌鱼子的热量，以100克可食部分计是166大卡即694千焦，单位热量适中。每100克炸乌鱼子的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的7%。
乌鱼子营养价值：
橙黄的乌鱼子风味独特，吃后齿颊留香，不但国人喜欢，日本人也视之为珍品。乌鱼子含有丰富蛋白质及脂质，而蛋白质所含之各种必需氨基酸都很好，脂质含多量高度不饱和脂肪酸如EPA与DHA。乌鱼子含高量的蜡酯是造成乌鱼子吃起来有特殊嚼感的主因。
