蒸馒头时面发酵过了，导致面变酸，可以在面里面加小苏打或食用碱面进行酸碱中和；
根据实际情况在面里面加一些小苏打或者食用碱，边揉面边判断酸味是否消失；
然后根据实际需求逐步增加碱量，能闻到微微碱味即可；
中和好面发酸的问题之后，就可以醒面10分钟；
最后上屉蒸20分钟左右即可完成。
