芹菜炒饼丝的做法如下：
主料：大饼半张、香芹200克。
步骤如下：
1、将香芹去根去老叶清洗干净，然后切碎。
2、将油条切碎，最好干油条，将大饼切成细丝。
3、锅中加入油，烧热，先下入香芹翻炒 ，然后加入盐，酱油等调料 ，再加入适量的水。
4、然后把饼丝放在菜的上面盖上锅盖，等水吸收的差不多时，用筷子快速搅拌。
5、将香芹油条和饼丝搅拌均匀后即可关火出锅。
