用料：五花肉500克、油菜4颗、生姜10克、蒜10克、葱10克、盐5克、冰糖6粒、八角2个、香叶2片、料酒20克、老抽20克、鸡粉3克、生抽10克、味精3克、红曲米5克、老抽10克；
做法：1、葱姜蒜切片，油菜洗净后，将油菜对半切，锅内加水，放2克色拉油，放1克盐，汆油菜，用来围边；
2、将五花肉烧皮，烧至金黄色；
3、五花肉用钢丝球擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟，煮至筷子能插进去即可捞出控水备用；
4、待五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块；
5、锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入五花肉片大火煸炒；
6、将煸出的油倒出；
7、用余油，继续加热至7成热，放入葱姜蒜各10克，香叶两片，八角2个，料酒20克，红曲米5克；
8、加适量清水没过五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，盐4克，鸡粉3克，生抽10克，老抽10克，中火煲10分钟；
9、将红烧肉盛出，汆好的油菜围边。
