刀尖倒角半径是指刀尖部所具有的圆弧度的半径，指刀子的锋利程度，是否开刃。圆弧半径越小，刀子越锋利。
刀尖倒角，俗称刃角，通常是锐角。国家规定为了安全将锐角改成圆角，半径即这个圆角的半径，半径大于2.5毫米，危险性很小。
通常实用的刀具刃角是锐角，锐角越小越锋利，虚刃越严重，越容易折。例如手术刀、剃须刀、美工刀、铅笔刀等属于锐利刀刃，要求使用力度不宜过大。对于屠户用的砍刀，势大力沉，刀具刃部锐角不宜过小。工业机床使用的刀具按要求设计，刃角为锐角、钝角或圆角。
无论生产还是使用都应该遵循刀具的有关管理规定。
