因为是面粉就可以做包子，早些年面粉出售时也没分高筋，低筋，这些年人们的生活水平提高了，对面制品的品质要求不断提高，为了适应这一需求，面粉商才将面粉通过提高纯和添加不同地添加剂，来突出面粉的某些特性。如果采用低面粉做包子做出来，口感相对来说稍微差一点。采用低盘面粉做包子不宜用干酵母发面，用老面发酵的效果要好许多，适量的碱可以提高面的筋实的口感，弥补低筋面粉筋力不足的问题。如果用低筋面粉做包子，在合面时可适量加点盐，以促成面粉中的面筋质变性，提高成品的筋实度。
