土豆表面长黑斑，是晚疫病的症状。造成土豆晚疫病的原因可能是种植户长期种植薯芋类， 造成重茬， 且未进行土壤等的消毒。土豆内如果黑斑过多， 就不要食用了。同时在选购时， 表皮、 芽眼发黑的土豆尽量不要购买， 以免买到生病土豆。
土豆里面有黑不能吃。土豆中含有一种叫龙葵碱的物质，又叫做马铃薯毒素，有麻醉中枢神经和溶解红细胞的作用。新鲜土豆中的含量较少，100克中约有10毫克，这个分量不会引致中毒。而未成熟的土豆中，龙葵素含量是成熟的5到6倍。当土豆发芽、出现黑斑或腐烂的时候，龙葵素含量倍增，特别是芽眼、皮层内、腐烂处的含量最高。吃了之后，很容易引致龙葵素中毒，症状有咽喉发痒、烧灼，腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕和耳鸣等，严重者出现体温升高、抽搐、昏迷、瞳孔散大、循环衰竭，最后可发生呼吸中枢麻痹而死亡。因而如果发现土豆里面有黑点要及时丢弃，不要觉得可惜而继续食用，这样是不利于健康的。
