做法：
1、将鱼清洗干净，切好，一盘是鱼片，一盘是鱼骨；
2、锅中热油，加入花椒、生姜、大蒜，火不能开太大，防止烧焦；
3、加入腌好的鱼块鱼骨，翻炒，之后加入料酒、生抽，再加点醋去腥味；
4、鱼块翻炒大约三分钟，加入适量水及红油豆瓣酱，根据自身口味酌量取用；
5、等水沸腾之后，放入腌好的鱼片；
6、鱼片不能煮太久，大约五分钟，加入蔬菜；
7、加入盐、花椒粉、生抽、味精、蒜苗葱花继续翻炒；
8、出锅装盘，撒上香菜和熟芝麻即能食用。
腌制方法：
1、将鱼清洗干净，再切成小块，或片成鱼片，将鱼骨切成段；
2、将鱼块及鱼骨放入盆内，加入适量的生抽、料酒，抓匀；
3、加入适量的盐及味精，抓匀；
4、放入一个鸡蛋，继续搅拌抓匀；
5、加入适量的地瓜粉，搅拌；
6、加入少量的食用油跟胡椒粉，抓匀，完成腌制。
