吃野生葛根粉可以解酒，葛根粉中含有大豆苷，可以分解酒水中的乙醇，避免大脑受到乙醇的伤害，并能减轻酒精刺激肠胃，促进人体新陈代谢，促使酒精毒素顺利从血液中排出;此外，葛根能促进汗液排放，饮酒之前服用葛根粉能使酒精随汗液一同排出，长期服用可以排出肝脏中残留的毒素，起到明显的解酒保肝作用。
