人事保管合同签订流程是：
1、首先要认真审查劳动者的主体资格;
2、双方应履行告知义务，如实告知劳动者工作内容、工作条件等;
3、按规定签署劳动合同，先让劳动者签字，再用人单位法人或委托人签字，后统一盖章;
4、办理入职手续。
【法律依据】
根据《合同法》第十条，当事人订立合同，有书面形式、口头形式和其他形式。法律、行政法规规定采用书面形式的，应当采用书面形式。
