饺子馅主要分肉馅和素馅顺时针一个方向搅拌不会出汤买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下，然后加入葱花，姜末，花椒面或五香粉，味素，盐，少量酱油，料酒之类的，还可以加些植物油，如果肉馅够肥，不用添加。之后朝一个方向搅拌均匀，后调节咸淡。
