玉米种子的结构包括:
1、种皮,保护种子的作用,使种子不被破坏;
2、胚乳,贮藏营养物质,供种子生根发芽;
3、胚,包括胚芽,发育成茎和叶;胚轴,发育成连接茎和根的部分;胚根发育成根,子叶从胚乳中吸收营养供胚发育。