青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科；和红色辣椒统称为辣椒；果实为浆果；别名大椒、灯笼椒、柿子椒；因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒；一年生或多年生草本植物，特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料；青椒翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜；青椒含有丰富的维生素c，适合高血压高血脂的人群食用；青椒与南瓜相克；南瓜中含有维生素C分解酶，能破坏辣椒中的维生素C，所以二者不宜配食。
