纯牛奶能煮开喝，但是如果将牛奶煮沸，温度达到100℃的时候，牛奶中的乳糖可能会出现焦化现象，从而出现焦糖味或者是苦味，并且会影响牛奶口感和营养。
而且如果温度把控不到位的话，过高的温度会破坏牛奶的成分，使蛋白质由溶胶状态变成凝胶状态，从而出现沉淀物。
所以热牛奶的时候只需将牛奶加热至温热即可，以60—70°为宜。或者也可以将牛奶放入50℃左右的热水中浸泡5-10分钟即可。
