鸡蛋放冰箱里需要尖头朝下，圆头朝上。因为新鲜的鸡蛋，蛋白浓稀分布，能够有效地固定蛋黄的位置。随着时间的延长和外界温度的上升，在蛋白酶的作用下，蛋白所含的黏液素逐渐脱水，使蛋白变稀，蛋白则失去固定蛋黄位置的作用，由于蛋黄比重轻于蛋白，鸡蛋横放，蛋黄会上浮，贴在蛋壳上，形成靠黄蛋、贴皮蛋。所以放鸡蛋时，大头朝上，直立存放则不会出现贴皮蛋，因为鸡蛋的大头有一个气室，即使蛋白变稀，蛋黄上浮，也不会使蛋黄贴在蛋壳上，所以码放鸡蛋圆头朝上，尖头朝下。
