材料：冰冻龙利鱼柳、鸡蛋、葱、姜、盐、黄酒、生粉。
步骤：
把龙利鱼柳洗净擦干切小丁，加葱花和姜末剁成蓉；把鱼蓉放到一大碗里加盐，黄酒和生粉用筷子顺一个方向搅拌至馅粘稠；把蛋清放干净碗里用搅拌器打至全发；分两次倒入打发的蛋白，再用筷子顺一个方向搅拌至馅粘稠；锅里放水适量和加盐煮到水快开时调小火，左手套上手套，用一小勺沾点水取一勺鱼丸馅，用勺子甩打到左手掌上，反复几次成丸子形后放入锅内；等鱼丸子浮起来后就用大勺子乘出来，直到做完所有的鱼丸；可根据自身口味在鱼丸汤里加适量醋和白胡椒调味。
