去掉鸭子毛的方法：
第一步为水烫：烫鸭子的水切记不可沸腾，否则鸭毛孔将收缩；第二步为灌酒：杀鸭前给鸭子灌一杯黄酒，鸭毛孔便会舒张，鸭毛容易拔掉；第三步为加盐：鸭子宰杀后，即刻用冷水将鸭毛浸湿，然后再用加盐的热水烫鸭，鸭上的绒毛便可全部褪去。
