选择优质鲜嫩牛柳一份撒上少许盐，均匀涂抹后腌制10分钟入味；将入味后的牛排放入橄榄油和黄油调制的器皿中浸泡10小时；大火将锅加热后放入适量黄油，成液态后可将火候调为中档状态以备煎牛排；将牛排放入油锅煎制，如果火候过猛可以端起锅来控制，以免出现外焦里生的情况，亚洲人饮食习惯倾向于熟食，所以牛排选择7成熟即可；在煎制的过程中可用镊子适度的按压牛排试探可还有血水，如果没有就证明已达到5成熟了；五成熟后再煎30秒达到6成熟就可关火，利用锅底的余温让牛排煎至7成熟。
