金针菇的颜色共有3种，具体如下：
1、白色：菌盖白色，菌柄细且柔韧，菌盖小到中等，菌柄白色，基部常有绒毛，菌柄较长，子实体个数较多，不易开伞，产量低。
2、黄色：菌盖呈黄色至浅黄色，菌盖较大，一般1至2厘米，菌柄褐色或深褐色且粗壮挺拔。子实体个数相对较少，但均匀整齐，产量高，抗逆性强。
3、浅色：在正常条件下，菌盖淡黄色，在弱光或光照不足的条件下为乳白色。菌柄上部着色很浅，仅基部稍有颜色，菇体均匀整齐，菇盖大小中等，不易开伞，子实体个数相对较多，菇柄细直。
