一、红烧鲨鱼皮：
主料：鲨鱼皮40克，香菇10克。
调料：色拉油200克，食盐5克，味精2克，蒜10克，老抽5克，蚝油5克，淀粉10克，高汤适量。
做法：
1、鲨鱼皮泡水12小时至发，打算去皮切片，香菇切丝；
2、鲨鱼皮入锅中煮30分钟，洗去表层沙粒后切成条，蒜片入锅炸至金黄色，香菇炸干即可。
二、鲍汁鲨鱼皮：
主料：鱼皮300克。
辅料：西兰花200克。
调料：盐10克，酱油8克，鸡粉5克，味精5克，胡椒3克，鸡油5克，淀粉豌豆5克，香油5克，料酒8克，姜10克。
做法：
1、水发鲨鱼皮用水洗净。
2、将鲨鱼皮改梳子花刀。
3、将鲨鱼皮汆水后，放鲍汁中煨透。
4、西兰花改小朵，入沸水中焯透，取出铺在盘底，上面放煨透的鲨鱼皮。另起锅，加少许香油，倒入上汤，加调味品调味，用水淀粉勾芡，加鸡油烧开，出锅浇在鱼皮上即成。
