章鱼又称为石居、八爪鱼，属于软体动物门、头足纲、八腕目动物，其头上生有8个触角。章鱼为温带性软体动物，一般生活在水下，其适宜的水温不能低于7℃，在低盐度的环境中会死亡，它能摄食大型动物性浮游生物而成长，广泛分布于世界各大洋的热带及温带海域，章鱼以瓣鳃类和甲壳类（虾、蟹等）动物为食，因为其中含有丰富的蛋白质，而且稳定的结构肌红蛋白是章鱼在深海生存的必要条件。
