鸡蛋蛋白质含量很丰富，同样的绿豆、黄豆蛋白质也很丰富。绿豆汤有清热解毒的作用。绿豆主要成分是淀粉，鸡蛋是蛋白质。没有不良反应，可以用绿豆汤煮鸡蛋。但是要注意的是绿豆性味、甘平，含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
