黄酒和白酒不同，与葡萄酒等果酒比较类似，酒精含量较低，酒色浑浊，酒味香浓，若黄酒过了保质期，出现沉淀，并没有变味，仍旧可以饮用。酒在过期之后会出现酒变色、变味、出现沉淀，黄酒过期的主要标志是酒味变酸，这种变酸的黄酒除了味道不好，其中的多种营养物质也发生了改变，有的甚至产生了毒素，食用之后出现腹痛、腹泻等症。黄酒在空气中暴露过长时间会发霉，所以过期的黄酒最好不要饮用，其中的微生物过多，饮用后会影响人体内的微生物种群平衡。
