红酒的含糖量都很低，不同种类的红酒含糖量不同。
1、干葡萄酒：亦称干酒，原料中糖分完全转化成酒精，残糖量在百分之零点四以下。干酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种，也是我国旅游和外贸中需要量较大的种类。干酒由于糖分极少，所以葡萄品种风味体现最为充分，通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。另外干酒由于糖分低，从而不会引起酵母的再发酵，也不易引起细菌生长。
2、半干葡萄酒，含糖量一升在4到12克之间，欧洲与美洲消费较多。
3、半甜葡萄酒，含糖量一升在12到40克之间，味略甜，是日本和美国消费较多的品种。
4、甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超过40克每升，口评能感到甜味的称为甜葡萄酒。质量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料，在发酵尚未完成时即停止发酵，使糖分保留在百分之四左右，但一般甜酒多是在发酵后另行添加糖分。
