油条面活硬了会影响起发，炸出来的油条会不蓬松。
主料:
面粉、酵母粉、温水、食用油、小苏打。
做法:
1、面粉放盆中，先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。
2、揉好后发酵一个小时，面团发至两倍大，盐与小苏打混合，用温水化开，用小苏打水将面团再次揉匀，盖上保险膜继续发酵，发到两倍大。
3、将案板、手上、刀上抹油，将面团在案板上按压成长方形，将大面片切成小条，两根面条叠放一起，压扁，用筷子在中间压道沟。
4、油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边翻身，油条变黄即可捞出。
