白果是银杏果的俗称，它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。 可以煮或炒食，有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，但大量进食后可引起中毒。白果内含有氢氰酸毒素，毒性很强，遇热后毒性减小，故生食更易中毒。一般中毒剂量为10至50颗，中毒症状发生在进食白果后1至12小时。为预防白果中毒，不宜多吃更不宜生吃，一天吃5个左右。若真中毒,可服用金银花煮的水。若还不行，就应送去医院。
