卖冷鲜肉需要办理工商营业执照、卫生许可证、从业人员健康证和税务登记证外，还需要取得动物检疫合格证明。
动物检疫合格证明申办所需材料：
报检应随带动物或动物产品，动物需凭免疫证明或免疫标记信息资料；因特殊原因确实不能携带报检动物或动物产品的，应提供该批动物或动物产品的原始检疫证明或其他免疫（消毒）证明，或者动物卫生监督所委派动物检疫员到现场实施检疫；办理检疫证明须填写《动物及动物产品报检登记表》；野生动物报检应出示人工饲养或合法捕获的相关证明。
