首先先要将糯米清洗干净，再用水泡六个小时左右，然后捞出沥干，蒸锅内放上干净的屉子和屉布，将糯米直接放在屉布上蒸熟即可。蒸好后晾至不烫手后，趁温热加入甜酒曲，戴上一次性手套充分搅拌均匀。装入干燥洁净的米酒就成功了。
注意：一般用40度至60度的酒最好，如果度数太低，香味就不够浓；度数过高的话，味道又过重。考虑到投入和产出，总的来说便宜的酒就可以，没必要去买个价格非常高的白酒，只要度数高50度以上就行。
