1、面粉内加入少许盐，再加入适量水和成干湿适中的面团；
2、面团盖上保鲜膜，再盖上湿布静置30分钟；
3、盆内放入水，把面团放入反复搓洗；
4、直到洗的水变清，只剩下发黄的面筋即可；
5、过滤出来的水静置4至5小时；
6、.面筋用流水冲洗一下，往面筋里加入1克酵母，揉匀后盖好发酵至1倍大；
7、发好好上锅蒸15分钟，冷却后切段备用；
8、面浆水沉淀后舀去表面的清水，剩下的粉浆用勺子搅匀；
9、找两个平底盘，在盘底刷上熟油，舀入适量粉浆，热水上锅蒸约1分钟，面皮鼓起呈透明状时立刻取出，再换另一盘；
10、胡萝卜去皮刨丝，黄瓜刨丝，香菜洗净切段，蒜剁成蓉；
11、起油锅把花生煎炸至裂开时控油取出，撒上盐放冷却；
12、水烧开把胡萝卜丝下锅焯20秒后捞出过冷水；
13、凉皮切成条状放入盆中，加入面筋、花生、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、蒜蓉，调入适量盐、生抽、蚝油、白糖、陈醋、芝麻油，搅拌均匀装盘即可。
