南瓜含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、人体必需的8种氨基酸、钙、锌、铁、磷等成分，最近还发现南瓜含有钴和锌，钴是构成血液中红细胞的重要成分之一，锌则直接影响成熟红细胞的功能，而铁质则是制造血红蛋白的基本微量元素，这些成分都无不让南瓜成为补血佳品。
南瓜，因产地不同而叫法各异，又名番瓜、麦瓜、倭瓜、金瓜、金冬瓜等，南瓜的适应性很强，南北各地都普遍栽培，为夏秋季的主要蔬菜之一，南瓜的营养成分较全，营养价值也较高，嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富，老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高，这
