蟹可急冻保存，但建议最好短时间保存后即食，且对于蟹最好是冷藏保存，并且死了的蟹超过1天后尽量不要食用。主要根据以下两种情况而定：
蟹，一般情况下不建议急冻保存蟹，可放冰箱的冷藏室，且温度不要过低，最好蟹表面覆盖潮湿的纱布，这样能够延长蟹的保活时间。
蟹，蟹可短时间急冻保存，因为冷冻时间过程会导致蟹由于脱水过久而变质，蟹肉以及蟹膏的蛋白质含量较高，因此变质后会滋生霉菌和酵母、芽胞杆菌属、假单胞菌属等细菌，并且释放出一定量的硫化氢，食用过多会影响身体健康。
