1、选取颗粒饱满的新鲜芝麻，用筛子或簸箕去除里面的杂质。 用铁盆或大锅放上水，然后加上选好的芝麻，用笊篱搅和一段时间后，轻轻撇除上面漂浮的叶子和瘪粒，再用笊篱把诚实的芝麻捞出来，放在提前准备好的筐子里。
2、锅炉生火，再把芝麻放进滚筒里，急火炒至七成熟，然后改成文火继续炒，成枣皮红时芝麻就炒好了。将放好烟的芝麻上磨，让芝麻酱流进大铁锅里。芝麻磨完，清理石磨外面的浆，把盛芝麻酱的大锅架在旋转架上，放上搅齿，使锅快速旋转，然后加上锅炉里的热水，并用搅杠不断地搅浆，待油浮在表面时，再加入适量的水，换慢速旋转锅，继续搅动。
3、把浆上面大部分油取出放进桶里，然后放上两个铁制的圆葫芦进行敦油，让油与浆进一步分离。 把圆葫芦收起，用勺子尽可能地把油撇出。
4、油放在桶里，天气暖和时经过一周自然沉淀，杂质就下沉在桶底了。 把沉淀好的香油经过检验，然后用漏斗灌在已经消毒的瓶子里。
