1、材料：鹅肝鲜片状100克；洋葱，细碎30克；混合鲜香草3克；苹果去皮核切成丁30克；黄油20克；苹果白兰地25毫升；黑香草醋汁20毫升；酸酱3克；核桃烤碎5克；黑香草醋10毫升；黑胡椒1克；盐1克；混合生菜60克；混合香草10克；红黄椒丝4克。
2、用炒锅加热黄油，鹅肝煎干表面，直至金黄，然后取出；
3、向锅内加入洋葱，一半香草并炒至汁液开始蒸发，加入苹果及核桃，继续煮使味道进入其中；
4、倒入白兰地并燃烧，浓缩一半，将鹅肝放回锅内，然后将锅从火上取下；
5、在盘中放好混合的生菜及香草，将鸭肝放上，用勺将油，醋汁，及肝汁搅匀然后倒入黄油，撒上红黄椒丝；
6、鹅肝排好装饰及配料即可。
