牛肉炒三丝是一道美食，材料有牛肉、豆腐、红辣椒、鸡蛋清等。
工艺:生炒，
口味:咸鲜味，
主料:牛肉(肥瘦)150克豆腐干100克，
辅料:红辣椒25克鸡蛋清40克，
调料:芡粉12克、植物油30克、香油1克、盐2克、白砂糖2克、酱油15克、姜3克、味精1克，
制作工艺
1、牛肉洗净，挤干水分后切丝，加入蛋清，生粉10克，盐，拌匀，豆腐干，红辣椒洗净切丝。
2、热锅加油，倒入牛肉丝搅散，至八成熟，捞起;倒入豆腐干丝翻炒，捞起;再倒入红辣椒丝翻炒，加豆腐干丝及糖，酱油，水，姜味，味精小炒1分钟，倒入牛肉丝翻炒，起锅前淋上生粉水5克(生粉2克加水)及麻油即可食用。
