1、白酒拌泡:油炸花生米刚起锅时,趁热加入度数较高的白酒,迅速拌匀,高度白酒的量控制在刚刚能拌匀所有花生米即可;等到花生米刚刚晾凉,就撒一些食盐拌匀。
2、冰箱冷冻:冷冻后花生米会迅速返潮,需随取随吃。
3、油封保存:花生米起锅晾凉后,立即装到保存花生米所用的容器里。