山西油酥火烧有什么特点

作者:原创时间:2022-06-17
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油酥火烧,是一道著名小吃,作为一种多层合成的圆形食品,大致做法是将和好的面(不发酵)擀成薄饼,抹上香油、葱花、佐料,卷起,用手拍扁,成圆形,放在鏊子上烙至半熟,再放入炉内烤焦。

根据食客所好,还可灌入鸡蛋,称油酥鸡蛋火烧。该食品外部焦酥,内部松软,酥香可口,别具风味。

步骤:

1、面粉加水和酵母和成面团,醒发。

2、把油烧热,倒入面粉做成油酥。

3、醒好的面团擀成饼。

4、把油酥涂在面饼上。

5、卷成卷。

6、面卷切成段。

7、把小面卷表面涂点油,然后两端向内折。

8、再把小面卷擀成饼胚,在饼的两面刷油。

9、烤箱预热,中层烤15-20分左右。

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