料酒： 去除鱼腥味最常用的方法就是料酒去腥法，料酒很容易买到可是做菜煲汤都需要用到，料酒最大的用途就是做鱼。柠檬、橘皮：柠檬也可以去除鱼腥味，做鱼的时候加入少许的柠檬汁不仅可以去腥还可以提鲜。红葡萄酒、白酒： 用葡萄酒去腥需先把鱼剖开，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味去掉。用白酒涂满鱼身，1分钟后用水洗去，能除腥味。牛奶：牛奶去味的方法不常见，但是用牛奶做鱼不仅能去腥，而且可以使鱼变得酥软而美味。炸鱼的时候，现将鱼放入牛奶浸泡片刻，即可去腥，而且增加鲜味。温茶水：将鱼放在温茶水里浸泡一下也可去鱼腥味。此外，做鱼的时候可以放入少许糖、生姜、辣椒、白醋也可以去除腥味，尤其是做活鱼，去腥的材料不需多一两种就可以，鱼的美味自然能提升上来。
