芝麻螺应烧煮１５分钟左右。煮螺时应该水烧开后放入海螺。这样煮的芝麻螺肉就来不及缩回去，煮熟后芝麻螺肉就容易挑出。
芝麻螺是一种常见的海螺，又称单齿螺：多长在海边的岩石或岩缝里，壳呈圆锥形，壳质坚厚，壳面颜色多变。远远看去，仿佛被撒上了一粒粒白色和黑色的芝麻。仲夏前后正值芝麻螺脆嫩肥满时，为采捕的黄金季节。其螺肉丰腴细腻，味道鲜美，拥有盘中明珠的美誉。
吃海螺的经验：用牙签或者针，插入头部，沿着海螺壳螺旋方向，轻转海螺，就可以拨出来。如果煮的时候火候恰当，很容易全部一次拨出来。如果只拨出头，以海螺的螺旋中线为方向，用手掌轻轻沿着这个方向叩，海螺的尾部即会出来。
