黄酒鉴别好坏的方法有六种，分别是：
1、色泽鉴别。优质的黄酒是琥珀色或淡黄色的液体，无沉淀物和悬浮物。
2、香气鉴别。黄酒以香味馥郁者为佳，即具有黄酒特有的酯香。
3、滋味鉴别。优质的黄酒醇厚而稍甜，酒味柔和无刺激性，不得有辛辣酸涩等异味。
4、酒度鉴别。黄酒酒精含量一般为百分之14.5到百分之20之间。
5、手感鉴别。倒少量的酒在手心来感受它的滑腻感。酿造的黄酒干之后非常粘手，而勾兑的黄酒基本上不粘手。
6、价格鉴别。纯谷物陈酿的优质黄酒价格较贵，而勾兑酒一般较便宜。
