撇脂定价法（market-skimming pricing） 所谓“撇脂定价法”又称高价法，即将产品的价格定的较高， 尽可能在产品寿命初期，在竞争者研制出相似的产品以前， 尽快的收回投资，并且取得相当的利润。然后随着时间的推移， 在逐步降低价格使新产品进入弹性大的市场。一般而言， 对于全新产品、受专利保护的产品、 需求的价格弹性 小的产品、 流行产品、未来市场形势难以测定的产品等， 可以采用撇脂定价策略。
