麻辣虾做法是怎么做的

作者:原创时间:2022-06-17
文档

主料:草虾300克。

辅料:灯笼椒5只,芹菜几根,葱姜蒜各30克,红美人椒2只,花椒3克。

调料:盐3克,糖10克,鸡精5克,孜然粉3克,酱油20克,辣酱15克,香油5克,料酒10克,干淀粉30克。

做法:

1、剪去虾枪,虾须,剪开虾背,挑去虾线。葱姜蒜切片,芹菜切段,红美人椒切片;

2、处理好的草虾,放入容器中,加入盐3克,干淀粉30克拌匀腌制;

3、将锅中倒入油后,烧热,依次放入虾,进行炸制,直至酥脆;

4、锅中放油,小火依次放入花椒,灯笼椒,辣酱,炒香,再放入葱姜蒜,红美人椒,芹菜段炒香;

5、炒香后,依次调入糖10克,鸡精5克,孜然粉3克,酱油20克,料酒10克炒匀;

6、再倒入炸好的干虾,大火翻炒后,调入香油,胡椒粉。即可出锅。

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